超簡單零失誤甜點 | 檸檬糖霜瑪德蓮|食譜分享

疫情期間,待在家裡的時間變長了,許多人開始嘗試自己做料理。

今天小袋熊甜點要分享超入門甜點“檸檬糖霜瑪德蓮”的食譜,就算是第一次做甜點的人也能輕鬆上手,絕對友善新手!

瑪德蓮本體

材料:

奶油 55g

全蛋 1顆

細砂糖 30g

檸檬皮 1顆

泡打粉 2g

低筋麵粉 60g

製作流程:

  1.   檸檬皮+細砂糖搓揉出香氣,加入全蛋拌勻,再加入過篩低筋麵粉、泡打粉拌勻(需輕輕攪拌)
  2.   奶油隔水加熱融化至60℃~70℃,倒入1拌勻
  3.   瑪德蓮模具用奶油塗抹防沾
  4.   麵糊倒入模具(1顆約22g),敲出氣泡
  5.   烤箱預熱180℃,放入瑪德蓮烤15分鐘,取出放涼,脫模

材料:


上排左依序為奶油、蛋、奶油(塗抹模具用)

下排左依序為細砂糖+檸檬皮+泡打粉、低筋麵粉

檸檬皮+細砂糖搓揉出香氣

加入全蛋拌勻

加入過篩低筋麵粉、泡打粉拌勻(要輕輕攪拌避免麵粉出筋)

奶油隔水加熱融化至60℃~70℃

奶油倒入步驟一的碗中拌勻

瑪德蓮模具用奶油塗抹防沾

把麵糊倒入模具(1顆約22g),敲出氣泡

烤箱預熱180℃,放入瑪德蓮烤15分鐘

取出放涼,脫模

 

檸檬糖霜

材料:

檸檬汁 10g

糖粉 40g

檸檬皮  少許

製作流程:

  1.   糖粉過篩,加檸檬汁拌勻
  2.   將瑪德蓮表面沾上檸檬糖霜,放在網架上滴除多餘糖霜,刨上檸檬皮屑,風乾1小時

材料:

糖粉、檸檬汁、檸檬(外皮)

糖粉過篩,加檸檬汁拌勻

將瑪德蓮表面沾上檸檬糖霜,放在網架上滴除多餘糖霜

刨上檸檬皮屑,風乾1小時

新鮮現做的瑪德蓮就這樣完成囉,是不是很簡單呢?找個週末下午試試看吧!

偷偷說,冰過的檸檬糖霜瑪德蓮,更好吃呦,口感更多層次。

 

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