棉花糖餅乾的餅乾怎麼不是脆的? 美式軟餅乾介紹

 

巧克力棉花糖餅乾

最近掀起了韓系棉花糖餅乾潮,但餅乾底的部份吃起來卻是鬆軟而不是酥脆的。讓人覺得這餅乾是不是受潮軟掉了  ?   但其實不是哦 !

美式軟餅乾

棉花糖餅乾的餅乾是一種「軟餅乾」。

在台灣,吃到的餅乾大多是咬下去會發出ㄎㄠˊ一聲的酥脆的餅乾,而在國外大部分的餅乾其實是軟的,吃起來鬆軟帶點Q度,但通常非常的甜,非常適合搭配上一杯茶或是咖啡。

而今天我們就要來介紹一下這軟餅乾的由來

 

美式軟餅乾的由來

美式軟餅乾
在美國有一種餅乾叫做美式巧克力軟餅乾(曲奇),是美式軟餅乾的經典款,而軟餅乾起初叫做巧克力片餅乾。
 

而軟餅乾的由來大致分為三種

 

巧克力片軟餅乾的由來第一種說法

露絲·格雷夫斯·韋克菲爾德

起源於1930年代,由一位名為的美國人所發明的,她經營了一家名為Toll House Inn的餐廳。而她為了做出與它們店熱門的冰淇淋堅果餅乾不同的產品而發明出巧克力片軟餅乾,也就是我們現在所看到的軟餅乾。

 

巧克力片軟餅乾由來的第二種說法

(雀巢的說法)

雀巢巧克力片

而另一種說法是,露絲準備要做一般的巧克力餅乾時,發現烘培用的巧克力豆用完了,於是她使用了雀巢的代替,認為烘焙時巧克力會融化與麵糰混合在一起,烤完之後發現與她所想的不一樣,史上第一個巧克力片軟餅乾就這樣出現了。

 

巧克力片軟餅乾由來的第三種說法

(主廚喬治.鮑徹的說法)

露絲·格雷夫斯·韋克菲爾德的食譜

同一時期也在Toll House Inn擔任主廚的喬治·鮑徹對於巧克力片軟餅乾的說法和雀巢的說法不同。雀巢認為露絲加入巧克力的目的是希望在烘焙時會熔化,但是當時露絲已是有才華的廚師,而有出版食譜,她一定知道麵團加入的巧克力片不會熔化。

霍巴特(hobatrt)電動攪拌器

鮑徹說,巧克力片餅乾的誕生是因為霍巴特(hobatrt)電動攪拌器運作時的振動,使放在架子上的雀巢巧克力棒掉到要做餅乾的麵團中,鮑徹說他說服露絲·韋克菲爾德,繼續用這個麵團烘焙餅乾,因而產生了巧克力片軟餅乾。

 

軟餅乾發揚光大的原因

二戰美洲士兵用餐

二次世界大戰,來自麻薩諸塞州的美國士兵和戰友分享老家寄來的巧克力片軟餅乾。大家吃了之後,一大堆來自其他洲的士兵馬上寫信回家,希望家人可以寄巧克力片軟餅乾,而Toll House Inn收到了來自各地的信函,希望可以索取巧克力片軟餅乾的食譜,因此開始了美國的巧克力片軟餅乾熱潮。

 

 

巧克力棉花糖餅乾

現在火紅的巧克力棉花糖餅乾就是以軟餅乾的製成去製作的,吃起來會有種鬆軟的感覺,有別於大部分都的人說吃到的脆硬餅乾,甚至有些人會認為是不是受潮軟掉了。但其實軟餅乾搭配上棉花糖這種拉絲黏牙的口感是很棒的,使最近吹起了一陣韓系棉花糖餅乾的新風潮,甚至可以做出不同的棉花糖餅乾造型,放入眼睛糖片、巧克力…等等。

 

以上是美式軟餅乾的介紹~大家有沒有更了解軟餅乾了呢

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